Montanare fritte, le famose pizzette fritte napoletane
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Preparazione:320 min
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Cottura:10 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta delle montanare fritte, le famose pizzette fritte napoletane
Come per i panzerotti pugliesi, anche per le pizzette fritte napoletane, le classiche montanare o montanarine (chiamate montanare o montanarine a seconda della grandezza), ci sono centinaia di ricette. Non sapendo onestamente quale sia la ricetta originale delle montanare, le preparo a modo mio e vi assicuro che sono buonissime!
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Ingredienti
Montanare fritte
Procedimento
Mettete l'acqua o il latte in una ciotola capiente, aggiungete il lievito e fatelo sciogliere, poi mettete la farina e iniziate a mescolare.
Mettete il sale e lo zucchero e impastate per 10-12 minuti.
Una volta ottenuto un impasto liscio, formate una palla, ungete la ciotola, coprite e fate lievitare per 2 ore ad una temperatura non inferiore ai 22°C.
Dopo 2-3 ore trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, formate delle palline di circa 50 g ciascuna staccando dei pezzetti dall'impasto, coprite il contenitore in cui le avrete sistemate e fate lievitare sempre ad una temperatura non inferiore ai 22°C per almeno 3 ore.
Dopo 3 ore fate riscaldare bene l'olio, prendete una pallina alla volta, schiacciatela un po' usando i polpastrelli, mettete nell'olio caldissimo e fate cuocere fin quando saranno dorate.
Una volta pronte tutte, condite con un cucchiaio di salsa di pomodoro calda condita con olio e sale, aggiungete il formaggio grattugiato o la mozzarella tagliata a julienne, una fogliolina di basilico e mangiate subito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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